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À l'image des vignobles classés de Pessac, le terroir du château Haut Bacalan est entouré par la ville. Le château doit ses origines à " bacalao ", il était la résidence de riches armateurs morutiers, les frères Ribes. Réputé pour sa quiétude, il fut même quelque temps la villégiature de Montesquieu. On le retrouve dans la deuxième édition de Bordeaux et ses vins de 1868, où il était cité comme propriété de M. Chevalier, ancien avoué. Actuellement, des installations modernes associées à une culture de tradition élèvent ce cru parmi les premiers de son appellation, en attendant le classement de ses pairs. Bien abrités, les ceps jouissent d'un fort ensoleillement et d'un excellent drainage.
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